Oyabe, Japan
Asaji, 800
N/A
+81766612111
大正生まれの祖父の代からの山宗(畑醸造)ファンです。実家を離れてからは、色々なものを試しましたが、どれも「これじゃない！」感があり、醤油のために買いに来ます！刺身、煮物、どんな料理にでも使える醤油です。県外へ嫁いだ叔母も、定期的に送ってくれと言ってくるふるさとの味 です。 嫁も絶賛で、これじゃないとダメ！と言い、料理を頑張っています。
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1月〜3月のみ仕込みを行う「限定手造り醤油厳寒仕込み北陸」北陸地元富山県産大豆を丁寧に蒸し、富山県産小麦を炒り、昔ながらの麹蓋を使った、三日間温度管理と手入れをした醤油麹をシママースで仕込んだこだわりの一品ですが、それを製造販売しているのが畑醸造です。工場見学も出来るようですし、直売所「蔵元宗珍」は午前9時〜午後6時まで不定休らしいですが土日も営業してます。遠くからお見え方は電話で問い合わせると良いかもしれませんね。
旅先で醸造元があるとつい寄りたくなるんですが良い醤油に出会えました 『極寒仕込み北陸』香り良く色も綺麗で醤油にありがちな舌にピリッと来る塩辛さも無くまろやか また富山に行く時は小矢部に寄ります
北陸で唯一、全国的にも珍しい、麹蓋を使って造る本物の醤油。原材料は全て国産。小窓を開け閉めして温度と湿度を調節するなど、つきっきりで二年がかり。そのまま舐めても旨味が凄まじい。
昔かたぎな醤油を作っています。工場見学もできるらしい。
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